A halálos négyes

ebook

Szerző: Dr.Pados Gyula

Kiadó neve: Adamo Books

Oldalszám: 204

Méret: 2,28 MB

Kiadás éve: 2010

Állomány formátum: pdf

pdf ISBN: 978-963-87106-7-3

pdf Méret: 2.28 MB

pdf Oldalszám: 204

Ára: 700 - Ft -50% = 350 - Ft

Kosárba tesz Kosárba tesz Beleolvas

A húsok, húskészítmények  fogyasztásakor elsősorban azok zsír- és kalóriatartalmára kell figyelnünk. A sovány húsokban (csirke, vad, hal, pulyka) 2-9% a zsírtartalom, így 10 dkg-juk csak 100-150 kcal-t tartalmaz. A kövér húsok 20-30%-a  zsír,  így 10 dkg-ban már 4-500 kcal van. A diétánkban  főként a sertéshúst korlátozzuk. Meg kell  jegyeznünk azonban, hogy a magyar húsipar mérései szerint a sertéshúsféleségek jelentős részében alacsony, 10% alatti zsírtartalmat mértek. Ez gyakran eltér a hazai és a nemzetközi hivatalos tápanyagtáblázatokban  szereplő általános adatoktól.  Így különösen  ajánlott  a  termékek címkéjén  feltüntetett  zsírtartalmat is megnézni. Sajnos a hentesáruknak, kolbászoknak, szalámiknak, felvágottaknak nagyon magas a rejtett zsírtartalmuk, bár ezekből diétás készítmények  is kaphatók. A halak  fogyasztása  „veszélytelen" a fogyókúra alatt, hiszen a legzsírosabb fajtának is soványabb a húsa, mint a sertésé.

HÁZTARTÁSI ZSIRADÉKOK

A  zsírfogyasztási  szokások  lényegesen  megváltoztak  az  utóbbi években Magyarországon. Amíg 1993-ban még fejenként és évenként 23 kg sertészsírt, 7 kg olajat, 4 kg margarint és 2 kg vajat fogyasztottunk, 1995 óta, amikor az olaj és a zsír árkülönbsége kiegyenlítődött, a lakosság átállt - feltehetően a korábbi ismeretterjesztés hatására - az egészségesebb növényi zsiradékokra, az olajra és a margarinra. Ez utóbbiból ma már többet vásárolunk, mint zsírt és vajat. Az  elhízás  szempontjából a zsír és az olaj, illetve a vaj és a margarin között nincs  lényeges különbség - a növényi zsírok  is ugyanannyi kalóriát  tartalmaznak, mint az állati eredetűek -, a növényi zsírok viszont nem emelik, hanem inkább csökkentik a koleszterinszintet.  Ennek  az  a magyarázata,  hogy magasabb  az úgynevezett telítetlen zsírsavtartalmuk, és nincs bennük koleszterin. Az állati eredetű zsiradékokban sok az érelmeszesedést elősegítő, a koleszterinszintet emelő telített zsír és - különösen a vajnak -  jelentős a koleszterintartalma. Az elhízás  lehetséges szövődményei, a magas vérzsír- és a vércukorszint kialakulása szempontjából tehát fontos, hogy növényi zsiradékokat használjunk. De nem korlátlanul! A mennyiséget csökkenteni lehet olyan korszerű eljárásokkal, mint pl. a grillezés, az eredeti Teflon bevonattal ellátott edények használata, az alufólia és a mikrohullámú sütő. A margarinokkal kapcsolatban a 80-as években azt kifogásolták, hogy a gyártási folyamat során olyan, úgynevezett transzzsírsav keletkezik bennük, amely a telített zsírokhoz hasonlóan emeli  a  koleszterinszintet.  Először  a  Flóra margarin  jelent meg  hazánkban, mint olyan, ami már más gyártási technológiával (szaknyelven: átészterezéssel) készült, így egyáltalán nem tartalmazott transzzsírsavat. Azóta a margaringyárak változtattak  a gyártástechnológián, és a jelenleg leginkább ismert termékeik, a Rama, a Delma és a többi hasonló, ugyancsak transzzsírsavmentesek.

TEJ ÉS A TEJTERMÉKEK

A tejnek és a tejtermékeknek a legváltozatosabb a zsírtartalmuk. Az egészségesnek  tartott sajtokról azonban sokan nem tudják,  hogy többségük 20-25% zsírt (és nagyon sok sót) tartalmaz, akárcsak a tejföl, a sűrített tej vagy a tejszínhab.
A 1,5%-os, a 0,1%-os sovány tej, a joghurt, a kefir és a túró viszont jól használható a fogyókúrában, mert magas fehérjetartalmuk  biztosítja  a  szükséges  fehérjét. Ha  ugyanis  ebből  nem fogyasztunk el naponta megfelelő mennyiséget, azaz 50-70 grammot például egy éhezéses fogyókúra  során, akkor a  szervezet a saját fehérjéit - így a szívizomét is - kezdi elbontani. Ez akár veszélyes szívritmuszavarokhoz vezethet.  A  fehérjét ugyanis a szervezet nem  tudja előállítani. A minimális mennyiséget kívülről kell bejuttatni, főleg a tejtermékek, a tojás és a húsok fogyasztásával. Ez, valamint a vitamin-, az ásványi  anyag-  és  a  folyadékpótlás  - napi  2,5  liter - a legfontosabb szempont az indokolt, szövődményes esetekben alkalmazott kórházi, 500-800 kcal-ás fogyókúra során.

KENYÉR, TÉSZTAFÉLÉK, ÉDESSÉGEK

A kenyér, a  tésztafélék és az édességek  fogyasztását  is bizonyos mértékig korlátozni kell. Napi 1-2 vékony szelet barna, vagy rozskenyér fogyasztása megengedett, főtt tésztákból inkább csak a magas, 10-15% rosttartalmú, durum makaróni, spagetti ajánlott. A fogyókúra alatt nem lehet édességeket, süteményeket, csokoládét  enni. Ezekben  a magas szénhidráttartalom mellett sok, 20-40% a zsír.


ZÖLDSÉGEK, FÔZELÉKEK, BURGONYA, RIZS

A zöldségek, a főzelékek, a burgonya és a rizs a fogyókúrás diéta gerincét képezhetik, a legtöbb fajtájuk fogyasztható. A hüvelyesekkel, a babbal és a borsóval a magas szénhidráttartalom miatt legyünk óvatosabbak. A burgonya energiatartalma alacsony, ezért  jól  felhasználható, de nem zsírral elkészítve. Például a zsiradékban sült hasábburgonya egész addigi igyekezetünket tönkreteheti. A rizs szénhidráttartalma több mint háromszorosa a burgonyáénak, ezért kevésbé  illeszthető a  fogyókúrába, bár  felszívódása, hasznosulása rosszabb a burgonyáénál.

Ismertető:

Rendhagyó diétás receptgyűjteményt tarthat kezében az olvasó. Nagyon sok falusi háziorvostól érkeztek ételleírások, amelyekben keverednek az ízes magyar konyha és az egészséges táplálkozás elemei. Valamennyi recept végén megtalálható az ételféleségek energiatartalma és tápanyag-összetétele, különös tekintettel azokra, akik fogyókúrázni szeretnének.

A kitűnő étkeket nemcsak a "halálos négyes" által fenyegetetteknek - tehát az elhízottaknak, a magas vérnyomásban- és vérzsírszintben, valamint a cukorbetegségben szenvedőknek -, hanem az egészségeseknek is jó szívvel ajánlhatjuk.

olvasói vélemények
  • Még nem érkezett hozzászólás!

A hozzászóláshoz be kell jelentkezned!

Mások ehhez vásárolták
Hasonló termékek

Copyright © 2009 - 2017 Adamo Books Kft.

OTP Bank - Általános ügyféltájékoztató